鶏肉をしっかり洗って、水分を拭き取ると、塩を振って両面すり込む。10分漬けておく。

鶏肉をお皿に置いてラップする。そして蒸し器に入れ、強火で20分、火を消すとそのまま20分置いておく。

鶏肉が完全に冷めたら、1センチぐらいの薄さにスライスして、別のお皿に並べておく。（鶏肉汁が後で使うので、捨てないでね！）

葱を輪切りし、フライパンにサラダ油とごま油を入れ熱し、生姜と葱を入れ炒める（焦げないように気をつけてね！）

香ばしくなったら、料理酒と鶏肉汁を入れて、水分飛ばすまで煮立てる。（水分少し残しておいても大丈夫）

生姜を取り除き、手順3スライスした鶏肉の上にかけると完成。