型にバターを塗って用意します。鍋にグラニュー糖・水大１を入れて火にかけカラメル色になったら水大１を加えます。型に流します

鍋に牛乳・砂糖・バニラビーンズのサヤを開き種をしごいて入れ沸かしお砂糖を溶かします。

卵液に２を少しずつ加えます。
よく混ぜたらストレナーで濾します。

生地にラム酒を加えて固まったカラメルの上に静かに流します。

ボールに卵・砂糖を入れて泡立てます。もったりしたら薄力粉を加えゴムベラで合わせ油を入れて混ぜプリン生地の上に流します

バットの上に置きバットにお湯を注ぎ余熱のできたオーブン１６０°ー６０分ほど湯煎焼きます。

粗熱が取れたら型のまま冷蔵庫で冷やします。
冷えたら周りにナイフを入れてお皿をのせてひっくり返します。

2017/8/21
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