まず、保存する瓶を消毒して準備。私は水洗いしてレンジで１分チン。皮をしっかりと洗いましょう

皮を圧力鍋に入れひたひたに水をはり蓋をして火にかける。しゅーっと強く蒸気が吹き上がったところで火を止め圧が下がるのを待つ

圧が下がったら蓋を外しざるで水を切る。水に浸け軽く洗う作業を２回繰り返したらひたひたの水に２～３時間浸しておく

水に十分さらした皮は布巾で軽く絞ってから鍋へいれます

今回は皮４６３ｇ＋果汁９２０ｇ＝１３８３ｇで、
その６５％なので１３８３X０．６５＝８９８ｇの砂糖を使用します

とろみが出てきたら種パックを取り除き、泡で果汁が飛び散り始めるので弱火にしてヘラでかき混ぜながら煮詰める

果汁部分がサラサラでも皮部分がどろんとして、水分がだいぶなくなってきたらOK。煮詰め甘いかしらくらいがちょうどよいです

やけどに気を付けつつ、準備した瓶へ詰めましょう。

橙マーマレードのレシピがもう一つありますが、皮の厚さはこちらのほうが薄く、皮が少ない分味が濃いです。

味と皮の厚さは好みの問題ですが、こちらのほうが手軽です。初めてならこちらをお勧めします。どちらでも美味しく作れますが。