【雛祭り・お食い初め】蛤のお吸い物 潮汁
◆話題入りレシピ◆
蛤の旨味を感じられるように昆布の出汁と塩のみの優しい味です。
雛祭り、お食い初めなどのお祝いの日に。
このレシピの生い立ち
今回は三つ葉を使いましたが、茹でた菜の花などをそえることで華やかな仕上がりにもなります。
【雛祭り・お食い初め】蛤のお吸い物 潮汁
◆話題入りレシピ◆
蛤の旨味を感じられるように昆布の出汁と塩のみの優しい味です。
雛祭り、お食い初めなどのお祝いの日に。
このレシピの生い立ち
今回は三つ葉を使いましたが、茹でた菜の花などをそえることで華やかな仕上がりにもなります。
作り方
- 1
蛤を塩水につけて1〜2時間程、室温に置いて砂抜きをします。
貝同士を擦り合わせて表面の汚れを落として洗います。
- 2
鍋に水を入れて昆布を30分以上浸しておきます。
-
- 3
手まり麩を水でもどしておきます。
-
- 4
三つ葉の茎の部分を熱湯にさっとくぐらせた後、冷水つけて冷まします。
-
- 5
結び三つ葉にします。
茎の部分を半分に折り、ひと結びにします。 -
- 6
②に蛤と酒を入れて弱火でじっくりと火にかけます。
-
- 7
貝が開いた順に取り出してお椀に盛り付けておきます。
-
- 8
アクが出たらその都度取り除いて下さい。
昆布は沸騰前に取り出します。
-
- 9
蛤を全て取り出したら茶こしなどにペーパーを敷いて、汁をこします。
-
- 10
汁を鍋に戻して塩を加えて一煮立ちしたらすぐに火を止めます。
-
- 11
汁をお椀に分け入れます。
手まり麩、結び三つ葉をそえて出来上がりです♪
-
- 12
【潮汁】
2019/3/1
人気検索ランキングTOP10入り。ありがとうございます！
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- 13
【潮汁】
2019/3/7
人気検索ランキングで1位になりました☆ありがとうございます！
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- 14
2019/6/2
話題のレシピになりました。つくれぽを送ってくださった皆様、ありがとうございます！
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コツ・ポイント
蛤を煮立たせてしまうと身が硬くなってしまうので常に弱火で、貝が開いた順に取り出して下さい。
事前に作っておきたい場合は蛤を一度取り出し、再度温める際に蛤を鍋に戻して温めると良いです。
塩は汁の味をみて必要なければ加えなくてもOKです。
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