【大豆粉使用】ココナッツオイルクッキー
yuko84 @cook_40184252
大豆特有の臭みはココナッツオイルで中和されます。小麦粉使用よりもややしっとりですが、チアシードのぷちぷち食感でカバー！
このレシピの生い立ち
ダイエットのため大豆粉のお菓子をいろいろ試していて、焼き上がりが小麦粉に近い感じにできたのでUPしました(^_^)
【大豆粉使用】ココナッツオイルクッキー
大豆特有の臭みはココナッツオイルで中和されます。小麦粉使用よりもややしっとりですが、チアシードのぷちぷち食感でカバー！
このレシピの生い立ち
ダイエットのため大豆粉のお菓子をいろいろ試していて、焼き上がりが小麦粉に近い感じにできたのでUPしました(^_^)
作り方
- 1
ココナッツオイルを、泡立て器でペースト状になるまで混ぜる。
（冬場で固形化している場合。液状なら混ぜなくても可） - 2
卵、てんさい糖を加え、全体が馴染むまでよく混ぜる。
- 3
大豆粉とグルテン粉は合わせてふるいにかけ、（2）に2〜3回に分けて加えてゴムべらで混ぜる。
- 4
生地にチアシードを加え、均等になるまでさらに混ぜる。
- 5
全体がまとまったら、棒状に伸ばしてクッキングペーパーで包み、冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。
- 6
オーブンを180℃に予熱する。
- 7
寝かせた（5）を冷蔵庫から出し、5〜10mm程度のお好みの厚さに切って、クッキングシートを敷いた天板に並べる。
- 8
10〜15分オーブンで焼き、表面がきつね色になったら出来上がり！
- 9
応用編、マーブルクッキー。
大豆粉を10gココアパウダーに置き換えた生地を、棒にする前にプレーン生地と練り混ぜるだけ！ -
コツ・ポイント
大豆粉は小麦粉よりも油に馴染みやすいので、ちょっと粉っぽい？くらいでも大丈夫です！しばらく混ぜているとまとまってきます。
ちなみに大豆粉はマルコメ、グルテン粉はパイオニア企画のものを使用しています！
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ノリコダママ -
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19553271
