鶏皮の甘辛パリパリおつまみ
5×5chihiro @cook_40147846
鶏皮を捨てちゃうのが勿体無くなる位美味しいです♡是非お酒のお供に。
このレシピの生い立ち
鶏の皮のぱりっとした食感が大好きなので、このパリパリを維持できないかな？！と思い、作りました。
鶏皮の甘辛パリパリおつまみ
鶏皮を捨てちゃうのが勿体無くなる位美味しいです♡是非お酒のお供に。
このレシピの生い立ち
鶏の皮のぱりっとした食感が大好きなので、このパリパリを維持できないかな？！と思い、作りました。
作り方
- 1
鶏皮を一口サイズに切り、片栗粉をまぶしておく。
（鶏皮はキッチンバサミで切ると楽です。）
鷹の爪は細かく切っておく。 - 2
テフロン加工のフライパンに鶏皮を広げて並べ、中弱火で加熱する。
（油はひかない） -
- 3
両面焼き、皮のブヨブヨ感がなくなりカリっとしたら、キッチンペーパーをひいたお皿にとる。
-
- 4
フライバンを洗い、醤油・砂糖・黒酢・お好みで鷹の爪をを加え、弱火で加熱する。
-
- 5
ふつふつとしてきたら、３の鶏皮を加えまんべんなく絡まるようにまぜる。
-
- 6
火を止め、最後にゴマを加え混ぜたら完成。
-
- 7
広げて冷ます。
お急ぎの場合はバットなどに広げてください。
（広げないと、冷めた時に一塊になります…） - 8
冷めると、手でつまめる位表面がかたまります。
-
- 9
※これを作るために、鶏皮は捨てずに冷凍庫にストックしています。
コツ・ポイント
４で、強火にしてしまうと、焦げ付いてしまうので弱火で蜜になるまで加熱してください。
料理上手な母の影響で、3歳から包丁を持ち母と一緒にキッチンに立つようになりました。instagram https://www.instagram.com/5by5chihiro/ 2018年5月15日より「5×5chihiro 」にアカウント名を変更しました。
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