小松菜と厚揚げの豚そぼろあんかけ
miyuki12 @cook_40039079
生姜をきかせたそぼろあんかけは、寒い時期にも嬉しい１品。甘辛味のご飯の進む美味しさです。
このレシピの生い立ち
家族にも好評だったので、覚書に。
アプリでひらく作り方
- 1
☆を合わせておく。
- 2
小松菜は茎と葉に分けて、食べやすい大きさに切る。厚揚げはさっと熱湯で油抜きし、適当な大きさに切っておく。
- 3
ひき肉に酒と片栗粉をしたら、フライパンに少量の油（必要なら）を引いて炒める。途中すりおろし生姜を加える。
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- 4
肉の色が変わってきたら、小松菜の茎の部分を加えて炒める。
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- 5
☆と小松菜の葉、厚揚げを入れて、弱火又は中火の強で少し煮る。ここで再度、すりおろし生姜を入れる。
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- 6
煮汁が半分くらいになってきたら、水溶き片栗粉でとじる。
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- 7
お好みで、少量のごま油を加えて風味づけしたり、七味を加えれば出来上がり。もちろんなくてもOKです。
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- 8
お弁当用には、水なしで砂糖大さじ１、しょう油大さじ、オイスターソース小さじ１位で、水溶き片栗粉なしで炒めました。
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コツ・ポイント
甘辛めの生姜をきかせたシンプルな味付けです。お好みで豆板醤や、コチュジャンを入れて下さったり、醤油を少し減らしてオイスターソースを加えて、アレンジ下さっても。お弁当用（手順８）の時は、ひき肉にしっかり味をつけておけば、美味しいです。
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