強力粉～水までの材料をＨＢに入れ、３分回す。写真のようにベタベタですが大丈夫。このまま10分置いて水和させる。

再び３分回す。さらに10分置く。

工程１で作っておいたマッシュポテトとオリーブオイルを加え、５分回す。生地が完成。

30℃で１時間、パンチを加えてさらに30～40分発酵させる。

６分割し、丸めてベンチタイム10分。べたつくので、軽く手粉を使って下さい。

上３個はハムロールに、下３個は丸めなおしただけ。
30℃で30分発酵。

下３個には、半分にカットしたラディッシュとカマンベールをのせ、オリーブオイルを塗って岩塩をパラリ。

ハムロールにはチェダーチーズをオン。
240℃のオーブンで５分、220℃に落として８分焼成。

焼き上がりにも軽くオリーブオイルを塗ります。

ぺターンとした仕上がりですが、このハムロールがかなり美味しいのです。

高加水ならではのしっとりさと、マッシュポテトが入ったもちっと感が美味しいです。