手ごね☆ミニスティック型でレザンぱん☆
ひろハッティ @cook_40109901
市販のプリンとレーズンで簡単フィリング！ふかふかふわふわの生地とよく合います(^^)
このレシピの生い立ち
こんなパンが食べたーい‼︎と思い♡
アプリでひらく作り方
- 1
レザンフィリングを作る。容器にフィリングの材料全てを入れてよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で一晩ねかせておく。
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- 2
生地を作る。ボールに☆の材料を全て入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。耐熱のコップ等に◇の材料を全て入れて600Wのレンジ
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- 3
で40〜50秒程チンして人肌に温める。
- 4
ボールに温めた◇を加え、手で混ぜ合わせ、ひとまとまりしたら生地を作業台へうつす。
-
- 5
生地を手の平のつけ根で台にこすりつけるようにして、粉っぽさがなくなるまで数分捏ねる。
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- 6
生地を伸ばす→たたむ→叩き落とす→90度向きを変えて伸ばす→たたむ、、、を5分程繰り返しさらに捏ねる。
- 7
生地に弾力が出たらまとめて丸め、ボールに入れてラップをして温かい場所か、発酵器に入れて1時間程（一次）発酵する。
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- 8
パンマット等に生地を出してガス抜き。スケッパー等で二等分し、丸めて閉じ目を下にして置き、濡れ布巾をかけて15分休ませる。
- 9
閉じ目を上にして再び生地をガス抜きし、麺棒で横25cm×縦16cmに伸ばし、巻き終わり数cmを残してレザンフィリング
- 10
1/2を塗り広げる。
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- 11
優しく巻いていき、巻き終わりを閉じる。
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- 12
手の平で転がして25cmまで生地を伸ばす。
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- 13
巻き終わりを下にして型に入れる。もう一つも成形して型に入れたら約1時間最終発酵させる。
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- 14
型の蓋をして、230℃に温めたオーブンを200℃に下げて18分焼く。
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- 15
型を落としてショックを与えてからクーラーに出してできあがり！
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コツ・ポイント
生地にレザンフィリングを広げる時、数カ所に固まりを置いて指の腹で広げていくといいかもです(^^)
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