干ししいたけは水で戻し細かく刻む
材料の野菜は斜め切りしてから細切り。
油揚げも細かく刻む

鍋を熱し具材と調味料、戻し汁を加え煮立たせ蓋をして5分ほど火を通す(途中煮詰まるようなら水または戻し汁を50cc追加)

蓋を開け二分程炒め煮して汁気を程よくとばしてちらしの具完成。
画像参照(鍋を傾けても汁が流れない程度)

具はしっかり冷ます。
酢飯を作る時に一緒に混ぜ合わせる。
汁気が多いなら酢飯と和える時に少し絞ってください。

ぬれぶきんをかぶせておくと乾燥を防げます。
ある程度冷めてからふんわりラップでもok

トッピングはお好みで。
赤黄緑の色味をそろえるようにすれば、安上がりでも見栄えよく仕上がります。