かぐら南蛮味噌

Name: かぐら南蛮味噌
Cuisine: 日本語
Ingredients: かぐら南蛮 ２個; 米油 大さじ１／２; 味醂 大さじ１; 砂糖 小さじ２; 味噌 大さじ３程度

南魚沼（新潟県）の伝統野菜、かぐら南蛮を使って魚沼の郷土料理かぐら南蛮味噌を作ってみた。

参考：
南魚沼の伝統野菜「神楽南蛮」、辛みを活かした“現代風”な楽しみ方 - 新潟県ホームページ
https://www.pref.niigata.lg.jp/site/minamiuonuma-yukigunifoodstory/kagurananba

【魚沼市の郷土料理】「神楽南蛮みそ」のつくり方
https://www.youtube.com/watch?v=OdW_rGKeIQo

南魚沼（新潟県）の伝統野菜、かぐら南蛮を使って魚沼の郷土料理かぐら南蛮味噌を作ってみた。

【魚沼市の郷土料理】「神楽南蛮みそ」のつくり方
https://www.youtube.com/watch?v=OdW_rGKeIQo

かぐら南蛮味噌

Gonbao @gonbao

南魚沼（新潟県）の伝統野菜、かぐら南蛮を使って魚沼の郷土料理かぐら南蛮味噌を作ってみた。

【魚沼市の郷土料理】「神楽南蛮みそ」のつくり方
https://www.youtube.com/watch?v=OdW_rGKeIQo

南魚沼（新潟県）の伝統野菜、かぐら南蛮を使って魚沼の郷土料理かぐら南蛮味噌を作ってみた。

【魚沼市の郷土料理】「神楽南蛮みそ」のつくり方
https://www.youtube.com/watch?v=OdW_rGKeIQo

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材料

かぐら南蛮２個
米油大さじ１／２
味醂大さじ１
砂糖小さじ２
味噌大さじ３程度

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作り方

1
かぐら南蛮はヘタと種を外し、粗みじん切りにする。
2

フライパンに油を入れ火にかけ、かぐら南蛮がしんなりするまで炒める。
3

調味料を加え、炒め合わせれば出来上がり。

コツ・ポイント

手袋をして調理する。私は辛すぎるのは好みではないので種は外して使ったが、辛いのが好きな方は種も使うと良い。

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Gonbao @gonbao

2025/07/28 06:24に公開

サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/

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味噌米

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