簡単！サクサク衣がはがれにくい♪トンカツ
☆☆らんらん☆☆ @cook_40181123
衣がはがれにくいトンカツはいかが？
ちょっとしたポイントでサクサクに♪
2018.02.09話題のレシピ入り感謝です☆
このレシピの生い立ち
衣がはがれにくいフライを目指していたら出来ました。
ささみカツ編もポイントあります♪
ID:19606495
簡単！サクサク衣がはがれにくい♪トンカツ
衣がはがれにくいトンカツはいかが？
ちょっとしたポイントでサクサクに♪
2018.02.09話題のレシピ入り感謝です☆
このレシピの生い立ち
衣がはがれにくいフライを目指していたら出来ました。
ささみカツ編もポイントあります♪
ID:19606495
作り方
- 1
ボールに卵、料理酒、サラダ油、塩コショウを入れ混ぜる。
-
- 2
料理酒ではなく、水、牛乳を入れる場合、重曹を1つまみ入れるとサクサク感が増す。
ただし、若干はがれる場合あります。 - 3
そこに小麦粉を入れ、さらに混ぜる。
-
- 4
この様な液が出来たらOK。
天ぷら液より若干ゆるめな感じ。 -
- 5
肉をくぐらせる
-
- 6
パン粉をつける。
この時に手でしっかりと押さえてあげる。
ここが剥がれにくくする重要ポイント☆ -
- 7
熱した油で揚げる。
ノンフライヤーを使う場合は
機種の仕様に合わせる。 - 8
切り口はこんな感じ♪
衣もはがれていません(*^^)v
切ってみたらわかりますが、ザクッザクッと切れる感じが最高です♪ -
- 9
☆応用☆
この液はコロッケなどフライ系で多用出来ます！
コツ・ポイント
料理酒…水分が早く飛ぶのでサクサクになります。加熱するので、もちろんアルコールは飛ぶので安心♪
サラダ油…液に入れる事により衣がはがれにくくなります！
パン粉は手でしっかりと押さえる…これも衣がはがれにくくなるポイント！
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