バターあんぱん
FMNW×青ちゃん @cook_40146230
北海道産の小麦粉で、手軽にパンをつくりましょう♪
このレシピの生い立ち
2019.3.13放送分
北海道産の小麦粉はパンにぴったり♪薄力粉、強力粉の比率をお好みで変えて、軽い食感、もっちりした食感、ご自分の好きなパンを見つけましょうね。
バターあんぱん
北海道産の小麦粉で、手軽にパンをつくりましょう♪
このレシピの生い立ち
2019.3.13放送分
北海道産の小麦粉はパンにぴったり♪薄力粉、強力粉の比率をお好みで変えて、軽い食感、もっちりした食感、ご自分の好きなパンを見つけましょうね。
作り方
- 1
鍋に牛乳・バター（２０ｇ）・てんさい糖を入れて２０秒ほど火にかけて人肌に温める。
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- 2
1を火から下ろしドライイーストをいれて５分ほどおく
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- 3
ボウルに薄力粉・強力粉をふるって入れ１を何度かに分け混ぜながら入れてよく捏ねる。
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- 4
ボウルにラップをし暖かいところで３０分程度発酵させる。
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- 5
３を４等分にして、それぞれつぶあん・バターを包んで丸め天板に置く。
-
- 6
5にラップまたは濡れふきんをかけて３０分程度二次発酵させる。
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- 7
表面に溶いた卵黄を塗り、１８０℃に熱したオーブンで３０分焼いて完成
-
- 8
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コツ・ポイント
2の行程を予備発酵といいます。イースト菌は27度から36度（人肌程度）が活動的になり、40度を超えると死滅し始め、60度でほぼ全滅しますので注意しましょう。
４の行程で発酵させるときは、ストーブや電子レンジの近くなど、暑くなり過ぎない所に。
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