基本の手捏ねパン
つちよめ @cook_40251304
柔らかいパンの覚書です。
このレシピの生い立ち
いろんな方のレシピを参考にしてこの分量、時間に落ち着きました。
何も入れずにシンプルでも、ウインナーやハム、たまご等の惣菜系、あんこやジャム等の甘い系、なんでもおいしく出来ます。
基本の手捏ねパン
柔らかいパンの覚書です。
このレシピの生い立ち
いろんな方のレシピを参考にしてこの分量、時間に落ち着きました。
何も入れずにシンプルでも、ウインナーやハム、たまご等の惣菜系、あんこやジャム等の甘い系、なんでもおいしく出来ます。
作り方
- 1
バターは室温に戻し、牛乳は人肌に温めておく。
- 2
バター以外の材料をボウルに入れ、まとまるまで混ぜる。
- 3
ある程度まとまったらバターを入れしっかり捏ねる。（台でもボウルのまでもしっかり捏ねれればOK）
画像は全粒粉25%入。 -
- 4
ボウルに戻しラップをしてレンジの発酵35℃で30分（1次発酵）
- 5
作りたい数に分けて丸め10分ベンチタイム。
その後好きな形に成形したり具材を乗せ、クッキングシートを敷いた天板に並べる。 -
- 6
発酵モード35℃で10分（2次発酵）
- 7
200℃で予熱し（パンは予熱中はレンジの上に）
180℃に設定し直して様子を見ながら10～18分で焼く。 -
コツ・ポイント
捏ねる時、私は底の平らな桶タイプのボウルを使っています。台で捏ねるよりベタベタタイムの時が楽です。
発酵時間は季節によって調整。寒い時期は長めで。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19600980
