材料を切る。大根とにんじんはイチョウ切り、じゃがいもは大きめ4等分くらい。蒟蒻は手でちぎります。長ネギは輪切り。

鍋にバターを熱し、豚肉を炒める。

豚肉が炒まったら、にんじん、じゃがいも、蒟蒻を入れ軽く炒め、ダシ汁を入れ煮る。

沸騰しアクを取り、じゃがいもに火が通ったら酒、砂糖又はみりんを入れる。
このタイミングで茹でた大根も入れてください。

火を弱め、味噌を溶かし入れ、沸騰させないように10分くらい煮れば完成です。