カリフラワーのスープ（ポタージュ）
春先にかけて出回るカリフラワーで優しい味のスープを♪
【2014.10.19】話題入りしました♫
このレシピの生い立ち
冬から春先によく作っているスープです。ベーコンやジャガイモ入れたりもしましたが、このレシピが一番素材の味が引き出せました。
カリフラワーのスープ（ポタージュ）
春先にかけて出回るカリフラワーで優しい味のスープを♪
【2014.10.19】話題入りしました♫
このレシピの生い立ち
冬から春先によく作っているスープです。ベーコンやジャガイモ入れたりもしましたが、このレシピが一番素材の味が引き出せました。
作り方
- 1
カリフラワーの大きさはこれくらいのを使います。サイズの参考に隣に大さじ置いてみました。
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- 2
不要な部分を切り落として小房に分けます。
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- 3
正味252gです。小房1つで10g位なので前後してOK！
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- 4
玉ねぎは3㎜厚くらいにスライスします。
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- 5
お鍋にバターを入れて中火でカリフラワーと玉ねぎを炒めます。
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- 6
玉ねぎがしんなりしてきたら、分量の水とコンソメを加えて蓋をし、柔らかくなるまで10～15分ほど煮ます。
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- 7
カリフラワーの茎まで柔らかくなったら火を止め、粗熱を取ります。
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- 8
クリーミーになるまでミキサーにかけます。
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- 9
お鍋に戻して分量の牛乳（または豆乳）を加えて塩で調味します。
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- 10
完成です！
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- 11
【補足】豆乳入りの場合、特に煮立たせるとダマになるので要注意です。
- 12
この日はボンゴレ・ビアンコ（レシピID:17860194）のパスタに合わせました。洋食はもちろん、和食にも合うスープです。
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- 13
【2014.10.19】話題入りしました♫作って下さった皆様に感謝です(*^_^*)
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コツ・ポイント
○常備野菜の玉ねぎで作りましたが、ネギでも美味しいです。
○カリフラワーの量に応じて各分量を調整してください。
○塩は小さじ1/2弱くらいからお好みで調整すると良いです。
○こしょう入れても良いですが、入れない方が優しい味になります。
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