カリフラワーのスープ（ポタージュ）
atskoy @cook_40262519
意外とビタミンCの多いカリフラワー。スープにするととっても濃厚でクリーミー。生クリームやバターいらず！離乳食にもおすすめ
このレシピの生い立ち
野菜のそのままの味を味わいたくて作りました。
日常的な一皿としても、またおもてなしの一品としても活躍してくれます！
カリフラワーのスープ（ポタージュ）
意外とビタミンCの多いカリフラワー。スープにするととっても濃厚でクリーミー。生クリームやバターいらず！離乳食にもおすすめ
このレシピの生い立ち
野菜のそのままの味を味わいたくて作りました。
日常的な一皿としても、またおもてなしの一品としても活躍してくれます！
作り方
- 1
カリフラワーは小さい房に分け、玉ねぎはスライス、人参は大きめのみじん切りにする
- 2
オリーブオイルを鍋にしき、玉ねぎをアメ色になるまで中弱火で炒める。にんじんを加え油を吸わせるよう炒める
-
- 3
カリフラワーを加え少し炒めたら、かぶるくらいの水、ローリエ、スープストック、塩少々を入れ弱火でホロホロになるまで煮る
-
- 4
ローリエを取り出し、3をミキサーにかけたら牛乳を加えて再度鍋で温める。塩こしょうで味付けをする
-
- 5
パセリやオリーブオイル、黒こしょうをたらしてできあがり！
コツ・ポイント
・にんじんはなくてもOKですが、あるとコクが出ます。にんじんを省くと真っ白なスープになります
・玉ねぎをじっくり炒めることと、カリフラワーを柔らかくなるまで煮ることが、うま味を出すポイントです！煮るのは約15分～30分かけてください。
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