夏野菜のシンプル煮込み（ラタトゥイユ）
コンソメと塩で煮た夏野菜の煮込み。トマト缶なしで仕上げます。野菜だけなのに旨みたっぷり詰まっています。常備菜にも。
このレシピの生い立ち
ラタトゥイユとは野菜の煮込みらしい･･･！食べたい！でも、トマト缶がない･･･トマト缶なしでたくさんの野菜を煮込んでみました。調味料が少なくても、野菜の旨味でちゃんと美味しい。
私は冷やして食べるのが好き。我が家の夏の常備菜です。
夏野菜のシンプル煮込み（ラタトゥイユ）
コンソメと塩で煮た夏野菜の煮込み。トマト缶なしで仕上げます。野菜だけなのに旨みたっぷり詰まっています。常備菜にも。
このレシピの生い立ち
ラタトゥイユとは野菜の煮込みらしい･･･！食べたい！でも、トマト缶がない･･･トマト缶なしでたくさんの野菜を煮込んでみました。調味料が少なくても、野菜の旨味でちゃんと美味しい。
私は冷やして食べるのが好き。我が家の夏の常備菜です。
作り方
- 1
☆は1.5センチ角、★は2センチ角、○は1センチ角に切ります。やわらかいものは大きめに、固いものは小さめに切ります。
- 2
無水調理ができる鍋に、水分の多い野菜、トマト、玉ねぎから入れていきます。（今回、野菜の総量は倍量で1500gでした。）
-
- 3
調味料上からかけます。
- 4
蓋をして、鍋が温まるまでは強火、そのあと弱火にして10分程度煮ていきます。
- 5
野菜から水分が出たら、ふたを外し、ひと混ぜします。
-
- 6
ふたを外したまま、中火～強火で煮詰めます。焦げないように時々かき混ぜます。
-
- 7
水分が少なくなったら完成です。（30分ほど煮ました）
- 8
※しっかり冷ましてから冷蔵してください。冷蔵で4～5日保存可。途中で1度火を通した方が安心です。
- 9
【リメイク】ひき肉を一緒に煮込んで野菜たっぷりミートソース→ラザニアに活用。
- 10
【ソース代わりに】冷奴に塩をして、その上からラタトゥイユをかけても美味。
- 11
コツ・ポイント
野菜はトマト、玉ねぎ、にんにくは必須ですが、他は家にあるものを入れてくだい。赤・黄・緑がそろうと見栄えがします。無水調理ができる鍋がなければ、油を多めまたは水50㏄程度加えて作ってみてくださいね。
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☆ようサン☆ -
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