ドライフルーツに大さじ２のダークラムを振りかけ、容器にて一晩漬ける。

湯煎でチョコチップを溶かします。
インスタントコーヒー大さじ1を大さじ1の湯で溶きます。

卵を卵黄と卵白に分け、卵白に砂糖30ｇとレモン汁少々(分量の内2～3滴)を入れて、硬めのメレンゲに。

ボールでバターを室温に戻しハンドミキサーでクリーム状に、更に順に残りの砂糖、卵黄、コーヒー液、レモン汁を加えて混ぜる。

4に、2で溶かしたチョコレートを投入し混ぜる。

薄力粉とアーモンドパウダーを振って入れてゴムベラで混ぜる。更にメレンゲを３回に分けて加え艶が出るまで良く混ぜる。

ドライフルーツを加え、さっくり混ぜ、型に流し込み、170度で50分程度焼く。串を刺して何も付いて無ければ焼上がり。

熱いうちにコーヒーリキュールをハケで塗り、荒熱が取れたら、オレンジマーマレードを上部にたっぷり塗る。

型から外して温かいうちにピッタリとラップに包んで一晩置いて、翌朝以降にお召し上がりください。2日目からがベストです。