フライパンにごま油をたらして、サバの切り身を「皮」を下にして「中火」で炒めます

炒めながら「塩とコショウ」を片面に「少々」

皮がパリッとなるくらいのタイミング（3分くらい？）でひっくり返してまた「塩とコショウ」を少々

サバが焦げ付かないように火加減しながら「もやしとしめじ」を一緒にフライパンに入れて炒めます。

最後に醤油をひとたらしして香りづけ。
サバに火が通っているのを確認して、どんぶりご飯の上にのせて完成！