作り方
- 1
卵黄に砂糖を入れて、混ぜる
- 2
生クリームと牛乳を合わせて鍋に入れ、弱火で人肌くらいに暖める
- 3
①に②を入れながら混ぜ合わせる。
こし器でこす。 - 4
ラム酒とバニラエッセンスを入れて混ぜ合わせ、型に入れていく
- 5
お湯を入れた天版に並べ、130℃のオーブンで50分じっくり蒸し焼きにする。
- 6
軽く傾けて表面が流れない固さに焼けていたら、取り出して冷やす。
- 7
冷えたら、表面が隠れるようにグラニュー糖をふり入れる。
グラニュー糖が足りないと焦げるので注意 - 8
バーナーでグラニュー糖を炙り溶かしてキャラメル色に焦がす。
さらに冷やして出来上がり❗
コツ・ポイント
バーナーがないときは、鍋でキャラメルを作って表面に流しても代用できます
キャラメルは翌日になると軟らかくなりますよ
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