牛乳、卵、クリームチーズは常温に戻しておきます。

泡立て器を使ってクリームチーズをなめらかになるまでしっかり混ぜる。

砂糖⇒練乳⇒卵⇒牛乳＆生クリーム⇒ブランデー、バニラエッセンスを順に加え、その都度しっかりなめらかになるまで混ぜる。

3をザルや茶こしなどで3回濾す。

4を耐熱の器に注ぎ入れ、表面に泡があれば竹串などで潰しておく。

160度のオーブンで15分ほど湯煎焼き（天板に水を貼って焼く）もしくは、フライパンなどに水を張って弱火で蒸し焼きにする。

様子を見つつ、表面が固まってぷるぷるして来たら火を落としてそのまま5分ほど置いておく。

粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

しっかり冷えたら表面を完全に覆うようにグラニュー糖を敷き詰める。プリン部分が見えているとそこから焦げるので要注意。

バーナーが無い場合は、魚焼きグリルなどでも作れます。