卵黄3コとグラニュー糖40gを泡立て器でしっかりと混ぜます。牛乳150ccは沸騰しない程度に温めておきます。

1に温めた牛乳、生クリーム200cc、バニラエッセンスを入れ、よく混ぜ合わせ、裏ごしし、ココットに入れます。

天板に並べて湯をはり、130℃に予熱しておいたオーブンで30分～40分程焼き、粗熱を取り、冷蔵庫でしっかり冷やします。

しっかり冷やしたらグラニュー糖小さじ1を均等に振りかけ、上火の強いトースターで焼き色をつけ、冷やしたら完成です♪

追加：キャラメリゼを作るのには出来るだけ、上からの熱の当たりを強くしてください。※例えば、アルミを重ねて、高くするなど。