クミンシードと少量の油を弱火にかけ、ゆっくり香を出す。色づいててきたら火を止める。

粗みじん切りの大蒜、生姜、セロリを加えて再び火にかけ、香が立つまで焦がさないように炒める。

一口大に切ったじゃがいもを加え、表面が固まるまで炒める。（今回は新じゃがなので皮付きで）

ほぐしたしめじ、くし形に切った玉葱を加えて炒める。

全体に油が回ったら鶏肉を加え、表面の色が変わるまで炒める。

白ワイン、トマト缶、コンソメ、ルゥの半量、ひたひたの水を加え、弱火で煮込む。

じゃがいもに火が通ったらいんげんと残りのルゥを加える。溶けて全体に馴染んだら味を調える。

仕上げにバターを加え、火を止める。