シャインマスカットのレアチーズケーキ
毎年作るので、要領と材料の自分の覚書ですが、宜しければ、皆様も爽やかな色のシャインマスカットを華やかにお楽しみください！
このレシピの生い立ち
レアチーズケーキの元レシピはフィラデルフィアクリームチーズの箱に書いてあったもので、それを自分の好きな配合に変えました。
シャインマスカットのレアチーズケーキ
毎年作るので、要領と材料の自分の覚書ですが、宜しければ、皆様も爽やかな色のシャインマスカットを華やかにお楽しみください！
このレシピの生い立ち
レアチーズケーキの元レシピはフィラデルフィアクリームチーズの箱に書いてあったもので、それを自分の好きな配合に変えました。
作り方
- 1
クリームチーズ200gは大きめのボウルで常温に、バター30gは電子レンジで溶かしておく。
- 2
ビスケット12枚はビニール袋に入れて、麺棒などで叩く。
-
- 3
ビスケットが崩れたら、麺棒を生地を伸ばす要領で両端を握って、転がすように袋の上から押しつぶすと、楽に粉状になります。
-
- 4
バターを袋に入れます。
-
- 5
ビスケットと混ぜ合わせます。台を利用してこねるように揉み込むと混ざりやすい。
-
- 6
このくらい少し塊状になったら…
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- 7
型の底に敷き詰めます。
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- 8
小さめのしゃもじなどを使うと綺麗に楽に敷き詰められます。
-
- 9
ボールに1のクリームチーズと砂糖50gを入れて泡立て器でよく練ります。
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- 10
耐熱容器などに水70ccを入れて、ゼラチン7gを振り入れて混ぜ合わせる。
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- 11
ラップはしないで電子レンジ500㍗で30秒または600㍗で20秒加熱して溶かします。
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- 12
9にプレーンヨーグルト150gを入れてよく混ぜる。
-
- 13
生クリーム150gを入れてよく混ぜる。
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- 14
レモン汁大さじ1を入れてよく混ぜる。
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- 15
最後に手順11を、底にゼラチンが沈んでしまわないようよく混ぜてから、14に入れてよく混ぜる。
- 16
ビスケットを敷いた型に12を流し込む。
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- 17
ラップを掛けて冷蔵庫で2〜3時間冷やし固めます。
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- 18
マスカットを21粒（形の良い粒を１つ残して）縦割りの半分にカットします。
-
- 19
冷やし固めたレアチーズの周りを蒸しタオルなどで温めて、型から外します。
- 20
16にマスカットを並べます。外側から、実の付け根部分を内側にして、ぐるりと一周並べます。
-
- 21
一周並べたら、次はその内側に同様に並べます。（お好みによっては、2列目から作り方22のように実を少し立てて並べてもOK）
-
- 22
外側から3列目は、2列目のに少し実の背中側が乗っかるように、上に向けて（付け根を下に向けて）並べます。
-
- 23
さらにその内側に、同様に実を立てるように３つ飾ります。
最後に丸のままの実をそっと乗せます。 -
- 24
ブルーベリーとミントの葉をバランス良く飾ります。
お好みに応じてナパージュを塗ってください。 -
- 25
2018.9.29 話題入りしました！
つくれぽ送ってくださった皆さま、ありがとうございます！ -
- 26
春は苺のピューレを混ぜて、トッピングも苺で！季節のフルーツでアレンジききますよ(^^)
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コツ・ポイント
固まったレアチーズの上に並べる時、マスカットが滑るので、お手数でも一粒ずつペーパータオルなどで水気を拭き取って下さい。私は外側からマスカットが立って並べてあるのが鱗みたくて見た目が苦手なので（笑）外側は寝かせるように並べてます。
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