ごぼう香るみそ汁

長野県
長野県 @cook_40110591

ごぼうとまいたけの香りで秋を感じるみそ汁です。
このレシピの生い立ち
きのこのうまみやごぼうの香りを活かして、減塩できるみそ汁にしました。

ごぼう香るみそ汁

ごぼうとまいたけの香りで秋を感じるみそ汁です。
このレシピの生い立ち
きのこのうまみやごぼうの香りを活かして、減塩できるみそ汁にしました。

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材料

2人分
  1. ごぼう 30g
  2. マイタケ 40g
  3. 油揚げ 10g
  4. ねぎ 10g
  5. こんぶ 3g
  6. かつおぶし 6g
  7. 350ml
  8. みそ 小さじ2

作り方

  1. 1

    水にこんぶとかつおぶしを入れて、だしをとる(前日から漬けて冷蔵庫にいれておく)。

  2. 2

    ごぼうは、ささがきにする。マイタケは割く。ねぎは小口切りにする。油揚げは湯通しし、食べやすい大きさに切る。

  3. 3

    だし汁の中にごぼうを入れ、中火で3分ほど加熱する。

  4. 4

    マイタケと油揚げを加え、中火のまま加熱する。

  5. 5

    ごぼうが柔らかくなったら、弱火にし、みそを溶き入れて完成。

コツ・ポイント

一晩漬けておくだけでできるだし汁は手軽で便利です。ごぼうは薄くささがきにすると火の通りが早く、厚めにすると食感が良いので、お好みに合わせて。【1人分;熱量42kcal、食塩相当量0.9g、野菜&きのこ量40g】

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信州の風土を味わってみませんか?自然豊かな長野県は、おいしいものの宝庫。でも、おいしいだけじゃありません。長野県は日本一の長寿県。地域ごとに受け継がれてきた信州の食の中には、健康・長寿のヒントがきっと見つかると思います。そんな、おいしくて健康的な信州の食材を使ったレシピを皆さんにお届けします。食に関する情報も随時掲載していきますので、お楽しみに。
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