リスドォル de カンパーニュ ×２
エビージョ @cook_40037271
ちょっと小ぶりなカンパが２個できます♡
エビ家はいつもこのサイズ♫
チーズやレーズンを入れたりアレンジ自在♡‿♡♪
このレシピの生い立ち
ちょっと小ぶりなカンパーニュ。
作りやすい量での覚書。
リスドォル de カンパーニュ ×２
ちょっと小ぶりなカンパが２個できます♡
エビ家はいつもこのサイズ♫
チーズやレーズンを入れたりアレンジ自在♡‿♡♪
このレシピの生い立ち
ちょっと小ぶりなカンパーニュ。
作りやすい量での覚書。
作り方
- 1
ボールに粉を入れ手前に砂糖とイースト、奥に塩を置く。
イーストめがけてぬるま湯を注ぎ、しっかり混ぜ合わせる。 -
- 2
粉っぽさがなくなりなめらかになるまで５分くらいこねる。
生地を丸め、濡れ布巾をかけビニール袋でおおう。
-
- 3
《一次発酵》
３５℃前後で生地が２倍に膨らむまで一次発酵後、ガス抜きをして二等分して丸めなおし、ベンチタイム15分。
-
- 4
バヌトンに茶漉しで強力粉を振る
生地を型に合わせて丸めなおし、きれいな面を下にして入れる
-
- 5
生地につかないように網などを利用して濡れ布巾をかけビニール袋でおおう
《二次発酵》
35℃前後で約２倍に膨らむまで -
- 6
オーブン250℃予熱開始(天板ごと)
オーブンペーパーに生地をひっくり返す。
クープを入れ、油脂を少しのせる -
- 7
予熱完了後、熱した天板に６をのせオーブンの蓋を閉めて２分半そのまま待つ
オーブン230℃で10分焼きスタート
-
- 8
同時にスチーム８分かけています。
さらにオーブン200℃に下げて15分くらい焼く。
焼けたらケーキクーラーで冷ます
コツ・ポイント
私はスチームオーブンを使っています。スチーム機能がない場合は、天板にのせた時に霧吹きをたっぷりと♫
３工程の写真ではわかりやすく生地のみですが、ベンチタイムの際もラップなどでおおい生地の乾燥を防いで下さいね。
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