【基本】皮から手作り！本格肉まん
白いエプロンのクマ @shiro_apron
☆人気検索TOP10感謝☆
家族から今までで一番美味しいと絶賛された肉まんです。簡単ですが皮も具も絶品。
このレシピの生い立ち
基本となる肉まんレシピを知りたくて、いろいろなレシピを集めて材料の平均をとりました。
うちではすぐ売り切れてしまうので倍量でつくります。
具をたっぷりにしたい場合は、具の材料を1.5倍量に。
【基本】皮から手作り！本格肉まん
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家族から今までで一番美味しいと絶賛された肉まんです。簡単ですが皮も具も絶品。
このレシピの生い立ち
基本となる肉まんレシピを知りたくて、いろいろなレシピを集めて材料の平均をとりました。
うちではすぐ売り切れてしまうので倍量でつくります。
具をたっぷりにしたい場合は、具の材料を1.5倍量に。
作り方
- 1
皮の材料をすべてまぜ、なめらかになるまで10分ほどこねる。（HBでもOK♪）
-
- 2
ラップをして、2倍の大きさになるまで寝かせる。（30分~1時間ほど。冬場など寒いと2、3時間かかることも）
-
- 3
肉あんをつくる。長ネギまたは玉ねぎをみじんぎりにし、肉あんの材料全てをざっくり混ぜる。
-
- 4
皮の生地を6〜8等分にし、直径10〜12cmくらいにのばす（ベタ付くようなら打ち粉）。中心が分厚くなるよう伸ばすと良い。
-
- 5
肉あんを包み、綴じ目をしっかりとじる。クッキングシートかアルミホイルにのせ、乾かないようにして20〜30分ほど寝かせる。
-
- 6
蒸し器かフライパンで12〜15分蒸す。
-
コツ・ポイント
お好みで具材にたけのこや干し椎茸を追加してください
ひき肉のかわりに、豚ばら肉を荒くみじん切りにしたものを入れても◎
もっちりとした皮が好みなら、薄力粉の半量を強力粉に変え、水をやや多めに。
冬場はオーブンの発酵機能を使うと早いです。
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基本の肉まん レシピID:19724885 のレシピをベースに、本場で食べた味に近づけました。ふっかふかの皮に、お肉たっぷり。生地をしっかりこねることと、焦らずしっかり発酵させることがポイント。#せいろ #蒸篭
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19724885
