混ぜるだけで簡単チョコレートムース✿
ベースの土台の作り方をご紹介します。トッピングはご自由にどうぞ。リキュールで風味をつけるのもおすすめ(｡･ө･｡)
このレシピの生い立ち
バレンタイン用に作ったレシピです。ムースを作る時は、メレンゲを泡立てすぎないかとが口当たりをふわっとさせるポイント。混ぜる時は、泡を潰さないように大きく【の】を描くように混ぜてください(•ө•)♡
※カカオの配合はお好みでOKです。
混ぜるだけで簡単チョコレートムース✿
ベースの土台の作り方をご紹介します。トッピングはご自由にどうぞ。リキュールで風味をつけるのもおすすめ(｡･ө･｡)
このレシピの生い立ち
バレンタイン用に作ったレシピです。ムースを作る時は、メレンゲを泡立てすぎないかとが口当たりをふわっとさせるポイント。混ぜる時は、泡を潰さないように大きく【の】を描くように混ぜてください(•ө•)♡
※カカオの配合はお好みでOKです。
作り方
- 1
【下ごしらえ】
・板ゼラチンはたっぷりの氷水に１枚ずつ入れてふやかす。
※板状のものを使用する場合は、細かく包丁で刻む。 - 2
小鍋にＡをいれて沸騰させ、ボウルに入れたチョコレートに注いで中央から優しくゴムベラで混ぜる。
- 3
チョコレートが溶けたら水気を絞った板ゼラチン、バター、卵黄を順番に加えてその都度混ぜる。
- 4
＜２＞を氷水につけて静かに混ぜ粗熱をとる。
- 5
別のボウルに卵白と砂糖大さじ１を加え混ぜる。ふわっとしたら残りの砂糖を加えてさらに混ぜ、７分立てのメレンゲを作る。
- 6
メレンゲの１／４量を＜３＞にいれ混ぜる。馴染んだら残りのメレンゲを全て加え気泡を潰さないように底から大きく混ぜ合わせる。
- 7
型へ流しいれて冷蔵庫で冷やし固め、お好みで★をトッピングする。
コツ・ポイント
流しいれる型は写真のようなカップでもいいですし、ババロア用のエンゼル型、シリコンのハートなどでも。人数が多い場合は、バットやボウルに固めて大きなスプーンで取り分けるのもおすすめです。
★卵白は、使うまで冷蔵庫にいれて冷やしておきましょう。
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