さつまいもを小さめの乱切りにして水にさらす。

フライパンにごま以外の全ての材料を入れる。

蓋をして弱火でしばらく。最後まで火は弱火で。

たまに上下左右ひっくりかえして、全面に綺麗な焦げ色がつくように。

砂糖がカラメル状になってくると、さつまいもに絡みつき始めるので、フライパンを動かしながらからめていく。

全体に飴がからまれば、さつまいも同士がくっつかないように、離してお皿においていく。