鱈の､味噌漬け焼き☆
味噌床に､１日漬けた鱈です。ﾌﾗｲﾊﾟﾝに魚焼きホイルを敷いて蒸し焼きにしました。味噌風味も美味しいですね！
このレシピの生い立ち
釣り趣味の夫が釣り上げた鱈です。何時もマンネリ化で。今回は滅多に作らない味噌漬けを私流で作ってみました！淡白な白身魚は、どんな食べ方でも美味しいですね！
鱈の､味噌漬け焼き☆
味噌床に､１日漬けた鱈です。ﾌﾗｲﾊﾟﾝに魚焼きホイルを敷いて蒸し焼きにしました。味噌風味も美味しいですね！
このレシピの生い立ち
釣り趣味の夫が釣り上げた鱈です。何時もマンネリ化で。今回は滅多に作らない味噌漬けを私流で作ってみました！淡白な白身魚は、どんな食べ方でも美味しいですね！
作り方
- 1
鱈の切り身を用意します。味噌床の､酒、味噌、みりんを混ぜ合わせます。タッパー等に味噌床の半量を平らに伸ばします。
- 2
１に、リードペーパータオルを敷いて、その上に鱈を並べます。
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- 3
更にペーパータオルをかぶせ、残りの味噌床を均一になるように伸ばします。はみ出たペーパータオルは内側にたたみます。
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- 4
ラップで覆い密着させ蓋をして冷蔵庫で一昼夜、味を染み込ませます。
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- 5
味が染みた鱈を焼きます。直接味噌に触れてないので、そのまま焼きます。ﾌﾗｲﾊﾟﾝを熱し魚焼きホイルを敷き皮を上に並べる
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- 6
蓋をして蒸し焼きにします。火力は中より弱めで､2.3分して魚の表面が白っぽくなったら返して焼きます。
- 7
水分が出てるので蓋はしないで､水分を飛ばしながら焼きます。焼き上がりにサラダ油を表面に少し塗って照り感を付けます。
- 8
器に盛り付け､柑橘系の絞り汁をかけて頂きます。
- 9
☆調味料の分量は好みで増減して下さいね。☆味噌の量を少し減らし醤油と砂糖を加えても良いですよ。
- 10
29年10/６､まじゅじゅ様の献立に掲載させて頂きました！何時も素敵なお弁当有り難う御座います！
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- 11
toraちゃん♪様より☆お洒落な器に酢橘の飾り切りが印象的！とても美しい仕上がりです♪10人目女神様有り難う♡
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- 12
31年1/24☆作って下さった皆様の温かいお心に感謝致します！話題入り有り難う御座います♡
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- 13
わぁ～涎が出そう！マミ～の手にかかると美味しさ格別よ⭐鱈もブリも味染み美味伝わるよ盛り付けお洒落✨クック♪母さん様感謝❤
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- 14
おきょうねえ様❤此方こそとっても美味しいく作ってもらえ嬉しいです⭐コメント励みになります♬是非又遊びに来てね✨有り難う❤
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- 15
ばちくりママさん❇️みんなのお弁当に掲載有り難う♥此方では入手困難なメカジキ美味しそう♬素敵なお弁当に大感謝です❇️
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- 16
ルナさ〜ん♡私早とちりでしたね^_^味噌漬けは美味しいよね！ホッケは脂が乗ってるからもっと美味しい♬
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- 17
わぁ〜美味しそうな親子弁に有り難う♡息子さんのお弁当作り続けられ張り合いが出ますよね！栄養も彩りも考えて綺麗に母の優しさ
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- 18
伝わって来ます♡お弁当見る度詰め方とか参考にするけどルナさんの様にまだ出来ない^^何時も素敵な作レポ大感謝です☆
- 19
令和3年12/26 「漬け焼き」の人気検索でtop10入りさせて頂きました♬ご回覧とっても嬉しいです有難うございました♡
コツ・ポイント
味噌漬けや粕漬けをする場合､この様にすると水洗いや、こそげ取る事も無く、手を汚す煩わしさも有りません。☆焦げ易いので火力は調整します。もし焦げ目が酷い場合は、優しく取り除いてください。☆身崩れしやすいので優しく扱います。
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