魚に塩をして30分置き，水洗いをして水気を良くふく。
トレーにリードなどを敷き◆味噌床を合わせたものを塗る。

１の上に魚を並べる。

更に味噌を重ねる。

リードをたたんで蓋をして味噌が魚に染み込みやすいように馴染ませる。
トレーの上からラップをして冷蔵庫で１日おく。

味噌をおとしてさっと水洗いして水気を拭いてから焼く。
魚を焼く時，魚焼き網で焼く場合はサラダ油を網に薄くぬっておく。

味噌漬けにすると焦げやすいのでグリルで焼いたりする場合たまに覗いてこげていないかチェックしてください。

焦げそうな場合はアルミホイルを被せてやってください。