茄子のステーキ＠三豊茄子

主役はコレ。

めちゃくちゃ肉厚で、（当たり前＾＾）皮が柔らかいんです。

熱したフライパンに油をすこ～し敷き、挽き肉を炒めます。

酒・砂糖を加え、仕上に味噌とネギを入れてしっかり炒めます。

水分が飛んだら、
肉味噌そぼろの完成。

茄子を4～5センチ厚に輪切りにし、両断面に格子状に切り込みを
入れておきます。

塩胡椒を少々振り、両面に小麦粉を薄く振るいかけておきます。
（茶漉し等があれば便利）

フライパンに多めの油を熱し、6の両面をこんがり焼きます。

焦げ目が付いたら、
バターを乗せます。

その上に解けるタイプのチーズを乗せます。
蓋をして火を消します。余熱でチーズを溶かします。
（焼そばじゃないよ笑）

完成。
こう、見えても中はとろとろ。お箸でも簡単に切れます。

※肉味噌そぼろは出来上がり量の半分使用なので、残ったものは翌日麻婆豆腐に利用しました。