材料を用意する。
出来ればどれも新しいものを用意する。酸化したものだと味は確実に落ちます

煮干し約40匹の頭を取る

フライパンなどに、分量のサラダ油とごま油を入れ、よく混ぜる

頭を取り除いた身の方をフライパンに入れ、弱火(IH10段階中2)に火を付け、45分〜60分、じっくり火を入れていく

じわじわと、煮干しから気泡が出てくるので、たまに混ぜながら

火力に気をつけ、強いようなら弱めながら、たまにかき混ぜて、煮干しの焦げ付きに注意

45分くらい経って、身がパリッとしたら火を止め、追加で約40匹を頭ごと投入する。ジュワーというが、そのまま放置

タッパーなどの保存容器に入れられるくらい冷ましてから、煮干しごと保存容器に入れ、昆布も入れる

さらに、冷蔵庫に入れらる温度まで冷ましてから冷蔵庫に入れ、一晩馴染ませる

一晩経ったら、ザルなどで濾せば、完成

保存瓶やペットボトルに入れ、冷蔵庫で保存してください。ペットボトルは、特に持ち運びにも便利ですよ