軽く水切りした豆腐を４等分にして厚みを半分に切る。

片栗粉と小麦粉をまぜ、豆腐につける

フライパンに油を１センチくらい入れて熱したら、２の豆腐を揚げ焼きする。

鍋に水と濃縮めんつゆを入れて沸騰させたら水溶き片栗粉でとろみをつける。

器に揚げた豆腐を盛り付け、たれをかけ、大根おろし、ねぎのみじん切り、きざみのりを乗せたらできあがり。