参鶏湯
peacifist @cook_40152693
高麗人参は無かったのでゴボウを代用に使って圧力鍋でお手軽な参鶏湯を作ってみました。
このレシピの生い立ち
以前の職場の近くに韓国食材を販売している有名なお店があり、そこでレトルトの参鶏湯をよく購入していましたが、圧力鍋を購入したので自分で作ってみました。
参鶏湯
高麗人参は無かったのでゴボウを代用に使って圧力鍋でお手軽な参鶏湯を作ってみました。
このレシピの生い立ち
以前の職場の近くに韓国食材を販売している有名なお店があり、そこでレトルトの参鶏湯をよく購入していましたが、圧力鍋を購入したので自分で作ってみました。
作り方
- 1
もち米と黒米を10時間ほど水に浸けて置きました。
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- 2
冷凍の丸鶏は冷蔵庫内で2日間ちょっとかけて解凍します。丸鶏の中をさっと水洗いしてペーパータオルで拭いて水気をとります。
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- 3
材料を並べておきます。もち米、黒米、ゴボウ、プルーン、ドライガーリック、ドライパクチー、黒胡椒、花山椒、松の実、クコの実
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- 4
具を丸鶏の中に入れていきます。
今日は最後に黒米にしました。 -
- 5
爪楊枝で縫って閉じます。
足首の片方に包丁を入れてそこにもう片方の足を入れ込んでしっかり固定します。 -
- 6
圧力鍋に岩塩とローレルを入れて水を入れて40分〜50分煮て完成です。
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- 7
煮えたら割と簡単に分解できるのでそえぞれ皿に盛ってください。
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- 8
今回黒米を入れたのでスープが黒くなりました。（笑）
-
コツ・ポイント
圧力鍋を使います。
高麗人参は中々手に入らないので、ゴボウを使いました。
圧力鍋で煮る時に岩塩とローレルの葉は入れます。
水の量は圧力鍋に合わせてください。
完成したら良く熱が通っているので固めのヘラなどで切り分けられます。
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