あまくち仕上げ♪簡単！カレイの煮付け
カレイなど白身魚の煮物です。
簡単に出来ますし､あまくち仕上げなので子どもも喜んで食べてくれます♪
このレシピの生い立ち
子どもの頃は煮魚大嫌いでしたが､大人になりあまくちの鯛の兜煮をいただいて大好きになりました。
なので
家の白身魚のお煮付けは全てあまくち。
あまくちで食べやすかったのか
当時少食だった息子(今23歳)のリクエストもよくありました。
あまくち仕上げ♪簡単！カレイの煮付け
カレイなど白身魚の煮物です。
簡単に出来ますし､あまくち仕上げなので子どもも喜んで食べてくれます♪
このレシピの生い立ち
子どもの頃は煮魚大嫌いでしたが､大人になりあまくちの鯛の兜煮をいただいて大好きになりました。
なので
家の白身魚のお煮付けは全てあまくち。
あまくちで食べやすかったのか
当時少食だった息子(今23歳)のリクエストもよくありました。
作り方
- 1
こちら福岡
甘口醤油を使っていると思われがちですが
家は 九州特有のめっちゃ甘口のお醤油ではありません。
-
- 2
色々なお醤油がありますので
煮立たせて 必ず味見をして下さいね。 - 3
仕上げの水飴がない場合は
味見をして､お好みでお砂糖やみりんで甘みを足して下さい。 - 4
カラスカレイ
生姜スライス
スナップえんどう(絹さやでも)
たまたまあった細竹カレイはサッと洗い水気を拭きます。
↓ -
- 5
カレイの盛りつけ上になる皮目に✕の隠し包丁を入れました。
エンドウなどは筋を取ります。
あればワカメもオススメです
- 6
蓋付きのお鍋に〇を煮立たせ魚を入れます。
必ず煮立った煮汁で！
弱火で煮ると臭みが出るし煮崩れたりします。
- 7
スナップえんどうと細竹は一緒に煮ました。
細竹はたまたまあっただけ。
えんどうや絹さやは彩りなのでなくてもOKです。 -
- 8
蓋をして､強火で煮ます。
スナップえんどうは色が鮮やかになったら取り出します。
- 9
時々スプーンで煮汁を回しかけます
7～8分
仕上げに水飴を入れると
照りが出ます｡
なくても可水飴を入れて約5分
-
- 10
出来上がりです。
崩れないようにフライ返しなどを使って盛り付けましょう。
-
- 11
オススメのワカメを入れる時は
最後にサッと煮る程度です。
コツ・ポイント
煮汁は煮立たせて魚を強火で煮ます。
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