作り方
- 1
牛肉は食べやすい大きさにし、酒を揉みこんだ後、砂糖も揉みこみ置いておく。
次にごぼうを大きめのささがきにする。 -
- 2
熱したフライパンにごま油を入れ、牛肉を赤みが残る程度焼いて一旦皿にあげる。
牛肉の旨味だけ出して肉が硬くなるのを防ぐ為。 -
- 3
肉をあげたフライパンにごぼうを入れ強火で炒める。
(8割位まで火入れ) -
- 4
牛肉を戻し、調味料を入れ炒め合わせる
-
- 5
汁気がなくなれば完成
-
コツ・ポイント
ごぼうは大きめの方が牛肉とのバランスが良いです。
牛肉の量は適当で、半量でもなんでも。
調味料を入れ炒める時に火入れされるので、それまでの過程は5〜8割位の炒めでOK
ごぼうのアクは炒めるので気になりません
気になる方は酢水にさらして下さい
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