南蛮漬け地の米酢を除いた調味料を全て鍋に加え煮立てる。別のボウルに移してから◎米酢を加え粗熱をとる。

粗熱がとれらば、千切りに切った野菜を加え漬ける。

三枚に下した秋刀魚を3等分に切り、分量外の小麦を万遍なくつけ、熱したフライパンに多めの油で揚げ焼にしていく。

(３)の揚げ焼にした秋刀魚の脂を切ってから(２)の漬け地に浸し冷蔵庫で１時間以上馴染ませてから器に盛り付ける。