いいとこ取りのチキン南蛮♡
3件のお惣菜屋さんに勤務しました♪私が美味しいと思ったチキン南蛮(^^)/鶏胸肉で家計にも優しく♪甘めのたれでどうぞ♡
このレシピの生い立ち
娘が高校卒業時､保護者を招待し料理を振る舞う企画がありました。娘はチキン南蛮をチョイス♪タルタルソースはその時に娘が作ったRpです♡保護者が食べきらなかった分は寮のラグビー部の夕食になり(笑)絶賛して頂きとても喜んでいたのを思い出しました。
いいとこ取りのチキン南蛮♡
3件のお惣菜屋さんに勤務しました♪私が美味しいと思ったチキン南蛮(^^)/鶏胸肉で家計にも優しく♪甘めのたれでどうぞ♡
このレシピの生い立ち
娘が高校卒業時､保護者を招待し料理を振る舞う企画がありました。娘はチキン南蛮をチョイス♪タルタルソースはその時に娘が作ったRpです♡保護者が食べきらなかった分は寮のラグビー部の夕食になり(笑)絶賛して頂きとても喜んでいたのを思い出しました。
作り方
- 1
鶏胸肉1枚用意します♪
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- 2
卵を溶いて用意しておきます。
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- 3
皮を外します。
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- 4
余分な肉や筋っぽい所も取り除きます。3枚に切り分ける為少しずつ切込みを入れ切り離していきます。
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- 5
切り離しましたよ～♪
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- 6
1枚ずつ観音開きにして形を整えます。肉の半分当たりから切込みを入れて開きます。次は上下向きを変えて同じ様に開きます。
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- 7
真ん中が少し厚くなるので縦に浅く切り込みを入れて平らにします。
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- 8
3枚とも開きましたよ～♡
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- 9
250～280gくらいのちょっと小さい胸肉は2枚切りでもいいですよ♡真ん中から切ります。
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- 10
切り離しました。
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- 11
左側は観音開きにします。中央辺りから左側に開きます。
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- 12
胸肉の上下向きを変えてもう1度中央から左側に開きます。
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- 13
右側は観音開きではなく右の方から半分の所に包丁を入れて開きます。後は3枚切りと同じ要領です✿ᵕ̈*↓↓↓*ᵕ̈✿
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- 14
裏返しにして縮み防止の為斜め格子状に切れ目を入れます。
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- 15
軽く塩胡椒をします。
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- 16
小麦粉を付けます。
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- 17
卵液を付けて175℃の油で5分2～3度ひっくり返しながら揚げていきます。
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- 18
揚げている途中①
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- 19
揚げている途中②
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- 20
鍋に甘酢だれの調味料を合せて砂糖が溶けるまで火にかけておきます。
- 21
揚がったらそのまま甘酢だれに漬け込みます。絡める程度でもOK♪(後から又甘酢だれをかけます)
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- 22
付け合せの野菜も揚げます。
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- 23
甘酢だれに付けた胸肉を食べ易い大きさに切ります。
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- 24
揚げた野菜です。お好みで蒸し､焼き､揚げるなどでお楽しみ下さい♡勿論生野菜でも～╰(*´︶`*)╯
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- 25
タルタルソースです。ゆで卵､玉ねぎ､パセリを微塵切りにします。玉ねぎとパセリは水にさらします。
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- 26
玉ねぎとパセリを手で固く絞って(少々の水分はOK)ゆで卵の中に入れて調味料で味を整えます。
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盛り付けて揚げ野菜と胸肉にも再度甘酢だれをかけます。
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タルタルソースをかけてパセリを飾って出来上がりです♡タルタルソースは市販の物でもOKですよ(⁎˃ᴗ˂⁎)
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薄口醤油はメーカーによって味が違うので30gくらいから入れて味をみて下さい♪
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砂糖はお好みで合わせて下さいね♡きび糖のみで作っても美味しいです♪お家でお使いの物でOK(^^♪合せて50gが適量です☆
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2019.09.18話題入りさせて頂きました♪れぽ頂きました皆様有難う御座います♡リピを何度も頂き応援頂き嬉しい限りです
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2019.09.26「チキン南蛮」の人気検索でトップ10入りしました♪検索頂きました皆様有難う御座います(❁ᴗˬᴗ)♡
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2021.08.04薄口醤油の分量を30～40gに訂正致しました｡甘い感じが良い方は25gでも美味しいですよ(^^)/
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醤油によっても､塩分量が違うのでお好みに応じて調整をお願い致します(*^^*)
コツ・ポイント
揚げやすい様に胸肉は開きましたが初めから食べ易い大きさ(削ぎ切り)にして頂いてもOKです♪ガッツリ系の方にはもも肉でどうぞ(*^^)v
溶き卵は1枚の胸肉では余ります。効率良く使うには胸肉2枚くらいを調理して頂くといいかもしれません。
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