【豆腐の水切り】
豆腐一丁を6×2の12当分にし、キッチンペーパーに包み、水を切る。

その後更にしっかり水切りするため、新しいキッチンペーパーに取り変え、500wの電子レンジで20秒チンする。

片栗粉は揚げる直前にまぶすので、食べる直前までこの状態で。

【そぼろ】
大豆のお肉ミンチタイプの袋を開けて水を捨てる。こちらもキッチンペーパーにくるんで軽く絞るように水を切る。

熱したフライパンに軽く油をひいて、大豆のお肉を入れる。水分を飛ばしながら炒める。

水分が飛び、全体に火が通ってきたら、●の調味料をすべて入れ、混ぜる。
完成！！

【餡だし】
小鍋に水を入れて、沸騰させる。沸騰したら、○の調味料をすべて入れる。

味はお好みで調節してください。ただし塩を入れすぎると後戻りできないので注意です！

とろみをつけるために、だしの鍋は軽く沸騰した状態にしておく。（ぐつぐつはなってなくて大丈夫）

小さなカップに片栗粉と水を入れ、手で混ぜ、少しづつ鍋に加え、かき混ぜながらとろみをつける。

揚げ油を温める。豆腐は揚げる直線に片栗粉を豆腐にまぶし、揚げる。

いい具合に揚がったらお皿に盛り付け、その上にそぼろを盛り付ける。

最後に餡だしをかけ、生姜を盛り付けて出来上がり！