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Ingredientes

  1. 1 tazaarroz (doble Carolina o Urumati)
  2. 1puerro
  3. 1zanahoria
  4. c/naceite
  5. 1 litro aproxCaldo o fondo
  6. a gustoQueso parmesano rallado
  7. 4 cucharadasCrema de leche
  8. 1 tazavino blanco
  9. 1/2suprema
  10. a gustosal
  11. a gusto pimienta

Paso a paso

  1. 1

    Primero cortamos la zanahoria y el puerro en cubitos chiquitos.

  2. 2

    Los rehogamos en un par de cucharadas de aceite en una cacerola y agregamos el arroz unos minutos revolviendo de vez en cuando hasta nacarar. Condimentar a gusto.

  3. 3

    Agregamos la taza de vino blanco, revolvemos y dejamos que se evapore.

  4. 4

    En un sartén sellamos la suprema cortada en cubitos. Y los agregamos al arroz. En otra olla tenemos que tener el fondo bien caliente. Vamos a ir agregando de a dos cucharones a la preparación revolviendo, esperando que se consuma todo el líquido para volver a repetir.

  5. 5

    El risotto está listo cuando el arroz está tierno y cremoso. El de la foto fue hecho con arroz común. Pero si lo hacen con el indicado en la receta la consistencia es mucho más cremosa y compacta. Se calcula un tiempo de cocción de 18 minutos. Para terminar agregamos el parmesano rallado, la crema y mezclamos. Servir caliente.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
Cocinar hoy
Mónica Larrosa
Mónica Larrosa @cook_5357484
Montevideo, Uruguay

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