鶏むね･鶏もものゆで鶏の旨みで！卵スープ
酒･砂糖･塩で下ごしらえをした鶏むね肉や鶏もも肉のゆで汁を使って、旨みたっぷりの卵スープを作ってみました♪
このレシピの生い立ち
鶏むね肉をゆでた時のゆで汁を味見してみたら、なんとも言えない自然なやさしい味を感じたので、スープを作ってみたくなりました。
鶏むね･鶏もものゆで鶏の旨みで！卵スープ
酒･砂糖･塩で下ごしらえをした鶏むね肉や鶏もも肉のゆで汁を使って、旨みたっぷりの卵スープを作ってみました♪
このレシピの生い立ち
鶏むね肉をゆでた時のゆで汁を味見してみたら、なんとも言えない自然なやさしい味を感じたので、スープを作ってみたくなりました。
作り方
- 1
【鶏むね肉で作るゆで鶏】
①…鶏むね肉に酒･砂糖･塩を揉み込み、30分位置く。 -
- 2
※①の工程で、鶏むね肉が柔らかく仕上がります。
『鶏むね肉を柔らかくする！塩鶏風下ごしらえ』
（ID:18949649) - 3
②…フライパンに水400cc･①の鶏むね肉を入れてふたをして中火にかけ、煮立ってきたら弱火にして3分茹でる。
-
- 4
③…②のふたを開けて鶏むね肉をひっくり返し、再びふたをして3分茹でて火を止める。
-
- 5
④…③のフライパンのふたをしたまま、食べるまで置いておく。
-
- 6
【鶏もも肉で作るゆで鶏】
①…鶏もも肉に軟膏などが少し残っている場合は、切り落す。 - 7
②…①の鶏もも肉をボールに入れて酒･砂糖･塩を揉み込み、30分くらい置く。
-
- 8
※②にラップをかけて冷蔵庫に入れ、半日位置いて頂いてもいいです。
- 9
※②の工程で、鶏もも肉がぷりぷりに仕上がります。
『ぷりぷりジューシー！鶏もも肉の下ごしらえ』
（ID:19652407） - 10
③…フライパンに、水400ccと②の鶏もも肉を入れる。
-
- 11
④…③のフライパンにふたをして中火にかけ、煮立ってきたら弱火にして3分茹でる。
-
- 12
⑤…④のふたを開けて鶏もも肉をひっくり返し、再びふたをして3分茹でて火を止める。
-
- 13
⑥…⑤のフライパンのふたをしたまま、食べるまで置いておく。
-
- 14
【ゆで汁を使った卵スープ作り】
①…鍋に、５または13で出来たゆで汁に水を加えて400ccにして入れる。 - 15
※ゆで汁が400ccより多い場合は、そのままお使いください。
- 16
②…①の鍋を火にかけて沸騰させ、塩･こしょうを加えて味を整えたら、溶き卵を加えて混ぜて火を止める。
-
- 17
※味見をして頂き、塩の分量はお好みで調節して下さい。
また、醤油などの調味料を加えたり具材を加えたり、お好みで…。 - 18
★ゆで鶏を使ったレシピ
『ゆで鶏で作る★柔らか鶏むね肉のよだれ鶏。』
（ID:19897711）
※鶏むね肉300g使用 -
- 19
『ゆで鶏で作る★ぷりぷり鶏もも肉のよだれ鶏』
（ID:20009497） -
- 20
『ゆで鶏で作る★柔らか鶏むね肉の南蛮漬け。』
（ID:20702114） -
- 21
『鶏胸肉のゆで鶏で★ピリ辛胡麻ドレよだれ鶏』
（ID:19883179）
※鶏むね肉600g使用 -
- 22
◆たまごスープレシピ
『卵がふわとろ！中華たまごスープ』
（ID:18330331） -
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『もやしとふわとろ卵！中華たまごスープ』
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- 24
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- 26
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- 27
☆2019.08.31
話題入りさせて頂くことが出来ました。つくれぽを届けて下さった皆様、本当にありがとうございました♪
コツ・ポイント
ゆで汁そのものの味を残したくて、具材は卵だけにしてみました。
このゆで汁を、色々なお料理に使ってみてください。
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