香りが最高♡紅茶の酵母シフォンケーキ
酵母エキスは絶対紅茶酵母がおススメ！なんと言っても香りが違います(^-^)
このレシピの生い立ち
パン作りでは消費しきれない酵母液をシフォンケーキで消費してみたら驚きのおいしさで、しかもノンオイル&ノンBP( ˊᵕˋ )すっかりハマってます
香りが最高♡紅茶の酵母シフォンケーキ
酵母エキスは絶対紅茶酵母がおススメ！なんと言っても香りが違います(^-^)
このレシピの生い立ち
パン作りでは消費しきれない酵母液をシフォンケーキで消費してみたら驚きのおいしさで、しかもノンオイル&ノンBP( ˊᵕˋ )すっかりハマってます
作り方
- 1
オーブン予熱開始。180度予熱で予熱完了したら170度で動かしておきます
- 2
卵黄と卵白に分けて卵白は冷蔵庫で冷やす
- 3
卵黄にグラニュー糖20gを入れてすぐにハンドミキサーで混ぜる。ザリザリした音がなくなりしっかり溶けるまで混ぜる
-
- 4
酵母エキス、牛乳を加えその都度混ぜる
- 5
粉を合わせて振るったものと、紅茶をパックから出して③に入れ、しっかり混ぜる
-
- 6
メレンゲを立てる。冷やした卵白をボウルに移しレモン汁を入れて低速でほぐす
- 7
ほぐれたら高速で。50gのグラニュー糖を3回に分けて立てていきます
- 8
優しくお辞儀する程度に立ったら低速にして1分。これでメレンゲのキメが整います。（メレンゲ立てすぎも弱すぎもダメですね）
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- 9
メレンゲ3分の1を⑥に入れて、ムラがなくなるまで混ぜる。（泡立て器で豪快に混ぜて大丈夫）
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- 10
混ぜたものを卵白に入れて、ゴムベラでさっくり合わせます。
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- 11
↑あまり神経質にならずしっかり混ぜます。メレンゲが残っていると大穴の原因にも！
- 12
型に入れ、菜箸でぐるぐるすると大穴の防止に。
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- 13
最後にゴムベラで型に擦り付けるとカッコいい割れ目ができます
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- 14
しっかりあったまったオーブンで170度35分焼きます（我が家では、これでバッチリ！各家庭のオーブンで調整して下さい）
- 15
マッハで逆さにして冷めるまでそのまま。（これをしないとしぼんでしまいます）冷めたらビニールに入れて冷蔵庫で寝かす
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- 16
（理想は一晩）寝かせたら、綺麗にカットして出来上がり
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コツ・ポイント
✩メレンゲさえしっかり立てられれば、神経質にならないくてももっこもこに膨らむしっとりシフォンケーキになります
✩全工程の動画はInstagramにあります
@t.s.t.m ストーリーズから
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