鍋に水を５cmくらい入れる。

さつまいもを厚さ１cmの半月切りにして、皮をむいたら[1]の鍋に入れる。

さつまいもをしばらく水に浸けておく。

鍋の水が透明になるまで入れ換える。

かぶるくらい水を入れて、串が通るまで茹でる。

広げたラップの中心に、湯を切ったいもを１口サイズずつおいて、ラップの端を上にあげるように包む。

ラップの上からいもを揉み、柔らかくなったらラップの上をひねる。