我が家の、海南チキン（ハイナンチキン）
ひろ♂ @cook_40272183
元気になりたい時に！
ニンニクとか長ネギなど、匂いの強い食材が多いので、それでも大丈夫な日に。
薬味で味変して楽しめる。
このレシピの生い立ち
様々なレシピをハイブリッドして我が家の味にしました。
本当に美味いよ！
アプリでひらく作り方
- 1
チキン
鶏モモ肉に下味をつけておく。
僕は１０分ぐらい。おろし生姜大さじ1弱、塩適量で。
- 2
鍋にたっぷりお湯を沸かし、
①のチキンを入れます。ネギの青いとこや、生姜の捨てる部分も入れる。茹でる！イメージ↓
- 3
イメージ
クツクツ３分→火を止め２０分放置★→クツクツ３分→ 火を止め２０分放置→クツクツ３分→火を止め２０分放置。 - 4
★のあたりで、茹で汁を分け取る
→茹で汁でご飯炊くんで結構必要。減った分のお湯は足してね。
- 5
放置時間を、有効に①
薬味を用意
・長ネギミジン切り
・生姜すりおろし
・鷹の爪輪切り
・ニンニク1個分すりおろし - 6
茹で上がったら、
バットに入れ、ペーパーで水分を取り、
ごま油、ニンニクすりおろし、醤油を一回りぐらいかけてなじませる。 - 7
チキンはラップして常温で冷ます。
※冷蔵庫に入れちゃうと、肉がかたくなっちゃうんで注意。
- 8
放置時間を、有効に②
米を洗い、水を切る。
フライパンで◆を軽く炒める。
火を止めて米を加え、油がまわったら炊飯器へ。 - 9
炊飯器に★の茹で汁を目盛りまで。
鶏ガラスープの素を大さじ1入れて、スイッチオン！ - 10
ご飯が炊けたら、チキンをのせて完成。
- 11
最後まで茹でた汁でスープも。
ウェイパー（味覇）を入れて調整。
ネギの青い部分や生姜も刻んでしまえば、具に。 - 12
お好みの薬味でどうぞ！
コツ・ポイント
放置時間があるんで、有効に使ってね。
薬味
長ネギのみじん切り
生姜のすりおろし
塩
茹で汁
鷹の爪などを
お好みでチキンにのせたり、つけて食べる。
リアクション
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