ワンワン ちぎりパン
柔らかちぎりパンの中にチョコやカスタードなどを入れても美味しいです。
このレシピの生い立ち
年末ですし、来年戌年なのでワンワンにしてみました。
低温で焼くので柔らかく、赤ちゃんでも食べやすいです
ワンワン ちぎりパン
柔らかちぎりパンの中にチョコやカスタードなどを入れても美味しいです。
このレシピの生い立ち
年末ですし、来年戌年なのでワンワンにしてみました。
低温で焼くので柔らかく、赤ちゃんでも食べやすいです
作り方
- 1
HBに強力粉〜スキムミルクまで入れ捏ね開始。5分後バターを後入れする
- 2
発酵に切り替わったら
12g→緑、10g→黒に染めて乾燥しない様暖かい場所におく。
残りの生地はHBのまま一次発酵まで。 -
- 3
一次発酵が終わったらフィンガーテスト→軽くガスを抜きして分割し、丸める
白→8等分（約31g）
緑→8等分（約1.5g） -
- 4
黒→1g×10個をさらに
-
- 5
4個＝そのまま（肉球）
2個を2等分＝4個（ワンワンの鼻）
4個を3等分＝12個（肉球の指）にする
※小さいので大体で◯ -
- 6
黒を分割中に時間が経ってるのでベンチタイムなし
もう一度綺麗に丸め直し、白を写真の様に十字に乗せる
※具を包む方はここで -
- 7
間に残りを乗せる
-
- 8
緑をしずく型に平らにして写真の様に１つ飛ばしで乗せる
-
- 9
中サイズの黒を鼻になる様に乗せる
※小さいパーツは爪楊枝で押さえて密着させる。これをやらないと焼いた後取れやすい。 -
- 10
肉球を指で平らにして乗せる
指の部分は大きければお好みで更に小さくして乗せる
※この後もう少し小さくしました。 -
- 11
1.5倍になるまでお湯を入れたコップと共に袋等に入れ、20分程ホイロを取る。
※シワになるので普通より短めにします - 12
形が歪になってたら整えて180度で余熱開始し、5分空運転した後140度に下げ22分焼く。
焼き開始後7分でアルミを被せる - 13
型から取り出し、網の上で冷ます。完全に冷めたら水溶きココアかチョコペンで顔を描く
-
- 14
焼き方はこちらの本を参考にしてます
-
コツ・ポイント
小さいパーツは爪楊枝で貼り付ける。もし取れてしまったら揚げパスタやチョコペンで固定すると◯
2次発酵は短めに。オーブン発酵機能を使わずビニール袋等の中にお湯を入れたコップで温めて発酵する
肉球の指は大きすぎると思うので全量使わなくて◯
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