厚焼き卵 材料3つで 卵焼き お弁当
クック7GR0K2☆ @cook_40103415
天然の甘味料【米麹】砂糖無しでふっくら柔らか。醤油無しで黄色ハッキリ。【麹菌】は【国菌】として認められています。
このレシピの生い立ち
冷めても柔らかく、ふっくら卵焼きを食べたくて。
厚焼き卵 材料3つで 卵焼き お弁当
天然の甘味料【米麹】砂糖無しでふっくら柔らか。醤油無しで黄色ハッキリ。【麹菌】は【国菌】として認められています。
このレシピの生い立ち
冷めても柔らかく、ふっくら卵焼きを食べたくて。
作り方
- 1
材料を用意します。今回は、八海醸造(株)の【麹だけでつくった・あまざけ】を使用。卵色を際立たせるため、醤油は使いません。
-
- 2
食用油を千切ったペイパータオルに染み込ませておきます。
-
- 3
材料をよく混ぜて、充分に熱した卵焼き器に油をしき、1/4〜1/5程度の量を流し込みます。
-
- 4
4〜5回に分けて、巻き込んでいきます。
-
- 5
今回は、少し焦げ目が付くように焼いています。
-
- 6
焼き上がりをすぐに「巻きす」で巻き、
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- 7
輪ゴムで留めて3〜5分程度馴染ませます。
-
- 8
2.5㎝幅・少し斜めに切ります。お好みの添え物で、グレードアップ。
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コツ・ポイント
黄身と白身の色を分けたい時は、あまり混ぜすぎないようにします。その場合は、塩を小さじ1程度のお湯で溶かしておくと、生地に馴染みやすくなります。焼く時ゴムベラを使うと、スムース。醤油無しですので、卵の黄色が際立ちます。サンドイッチにも！
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