鱈と野菜のみぞれあんかけ
お魚の煮物が まだあまり得意でなく
何か他の魚料理 出来ないかな…と
なんとなく作ってみたら 旦那様の好みにヒット。
このレシピの生い立ち
揚げなすの
みぞれあんを 他に 応用できないかと
魚にかけてみたら いい感じになったので。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を用意します。
大根は辛みの少ない 上の部分使ってください。 -
- 2
鱈は食べやすい大きさに切り お酒をかけて 臭みを取ります。
-
- 3
臭みを取ってる
あいだに、
人参は千切りに、
大根はおろし、
なめこは軽く洗っておきます。片栗粉と水は溶いておきます。 -
- 4
Ⓐのみぞれあんかけへ
小さいお鍋に
麺つゆとお水、人参、なめこを
入れ軽く沸かし 軽く絞った
大根おろしも入れます。 - 5
煮てきたら
水溶き片栗粉を少しずつ入れ とろみを様子を見ながら入れ とろみがつくまで 軽く煮立たせます。火を消し -
- 6
※大根の水分によって 味の濃さが変わってきます。
味見をする時に
好みの濃さと とろみを調整してください。 - 7
あんかけを作ったら
鱈の処理へ
皮の部分をこすると 結構、ウロコがついてるので とってくださいね。 -
- 8
次に お酒に浸した 鱈を取り出し ペーパーナプキンで 水分を拭き取ります。
-
- 9
軽く塩をまぶし
片栗粉を付けて軽くはたきます。 -
- 10
フライパンを温め 油をひき 皮の方を下にして しっかり焼きます。
身のほうが白くなってきます。 -
- 11
きつね色に焼けたら ひっくり返し、火を消し、1～2分軽く焼きます。(焼きすぎるとパサパサに)
あんかけを、温めください。 -
- 12
お皿に焼いた鱈をのせ
再度温めた
みぞれあんをかけネギをのせ
お好みで 七味をかけて食べてください。 -
- 13
麺つゆは、みなさんの使っている
他のだと
天つゆぐらいの味でいいと思いますよ。味見しながら調整してください。 - 14
関連レシピ
ID : 17643951
みぞれあんは
揚げなすのみぞれあんかけにも使えますよ。 -
- 15
えー(@_@)ピックアップレシピに選ばれたと 思ったら つくれぽ100 びっくりです ありがとうございます。
- 16
クックパットニュースhttps://news.cookpad.com/articles/34727?et=85724
- 17
レシピがプレミアム献立に選ばれましたhttps://cookpad.wasmer.app/premium/kondate
コツ・ポイント
皮は 臭みがでるので しっかり焼いてくださいね。他の白身魚でも応用できると思います。
しし唐なんかも入れるといい野菜の出汁がでますよ。 お好みの野菜類入れてみてください。
なめこの 代わりに しめじでもおいしいです。
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