シロカHBで作る全粒粉ゴマチーズパン
薄力粉を少し入れるだけで、全粒粉たっぷりなのに、ふっくらやわらかなパンが出来ました
このレシピの生い立ち
本で全粒粉パンのレシピを探したら、全粒粉がほんの少ししか入ってないことに驚き、試行錯誤しながら、全粒粉多めのレシピを作りました
シロカHBで作る全粒粉ゴマチーズパン
薄力粉を少し入れるだけで、全粒粉たっぷりなのに、ふっくらやわらかなパンが出来ました
このレシピの生い立ち
本で全粒粉パンのレシピを探したら、全粒粉がほんの少ししか入ってないことに驚き、試行錯誤しながら、全粒粉多めのレシピを作りました
作り方
- 1
牛乳をレンジ強で９０秒位温めておく
-
- 2
牛乳から上に書いてある材料を全て入れ、最後に牛乳をフチから回しれ、シロカのメニュー８のパン生地でスタート
★今回はゴマも -
- 3
食パンにしたい場合は、メニュー３の全粒粉パンでスタートするだけで出来上がりますが、今回は、アレンジパンを作ってます
- 4
出来上がったら粉をふった台に取り出し、押さえてガス抜きをしたら８等分に切り分ける
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- 5
三角に伸ばし1センチ角に切ったチーズを数個乗せる
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- 6
細い方から巻いて最後に両端を下につまんで丸めます
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- 7
オーブンペーパーをしいた天板に間を開けて並べます
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- 8
水で濡らし、軽く絞ったキッチンペーパーをかぶせて、レンジの発酵モードで４０分発酵させます
-
- 9
発酵が終了したら、溶き卵を表面に刷毛で塗り、１８０℃のオーブンで
１５分位焼いたら、出来上がりです -
- 10
焼き時間は、オーブンによって少し変わってくるかもしれません
目で確認しながら加減して下さいね！ -
- 11
あんパンも同じ生地で作ってみました
別レシピに載せている、レンジで簡単カスタードクリームを入れるとクリームパンが出来ます -
コツ・ポイント
全粒粉は発酵しにくいので、牛乳を人肌に温めてから入れるのがコツです
注意点は牛乳を熱くし過ぎないことです
熱くし過ぎると、イースト菌が死んでしまいます
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chico☆cafe -
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